TACOS AU TEMPEH, CHAMPIGNONS & NOIX DE GRENOBLE

Ces tacos avec une garniture végétarienne à base de tempeh vont en surprendre plus d'un. Pour les végétariens, c'est une très belle et savoureuse alternative à la viande hachée. C'est aussi une bonne façon d'intégrer plus de légumes incognito dans son assiette.

 

D'ailleurs, vous avez pu voir la réaction d'Alex sur mon Instagram lorsque je lui ai dit que ces tacos contenaient des champignons hahaha, lui qui déteste ça. Il n'en revenait pas (il en a redemandé malgré tout, c'est bon signe)! Avec une tonne de garnitures (c'est tu juste moi qui mets toujours trop de garnitures, pis après je me bats pour être capable de le fermer?), de la salsa et de la guacamole maison, c'est plein de saveurs!

 Environ 4 portions (Imprimer la recette)
Ingrédients:
- 1 paquet de tempeh de 227g, coupé en gros cubes
- 1 barquette de champignons de 227g, en tranches
- ½ tasse de noix de grenoble 
- ¼ tasse de sauce soya
- 2 c. à thé de moutarde moulue
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de fumée liquide 
- ½ tasse de chapelure
- Sel & poivre
Légumes d'accompagnement, au choix
- Laitue romaine
- Tomate
- Concombre
- Poivron
- Fromage râpé
- Salsa
- Guacamole (j'ai fait ma propre recette de guacamole, celle-ci!)
Préparation:
1. Dans un robot-culinaire, broyer le tempeh, les champignons et les noix de grenoble jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse ayant une taille similaire à celle de la viande hachée (attention de ne pas trop broyer le mélange, on ne veut pas une purée). Transférer le mélange dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
2. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile à feu moyen-vif, cuire la garniture à tacos pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pendant la cuisson, avec une spatule, brasser fréquemment afin d'éviter que le mélange cuit en un seul morceau (défaire les morceaux cuits ensemble afin d'obtenir une texture de viande hachée).
3. Garnir les tacos avec la garniture de tempeh, les légumes au choix, la salsa et la guacamole.