SALADE DE LÉGUMINEUSES, CREVETTES, BROCOLIS & POMMES

Cette salade est très simple à réaliser, tout comme la plupart des autres salades. C'est ça qu'on aime tant de ces plats, non? Qu'ils soient savoureux, rassasiants, faciles et rapides à assembler. Cette salade n'en fait pas exception; avec les légumineuses et les crevettes qu'elle contient, elle va vous remplir le bedon bien comme il faut. Bon appétit!

Donne environ 6 portions

 

Ingrédients:

 

Pour la salade:

- 1 boîte de 540 mL de pois chiches, rincés et égouttés

- 1 boîte de 540 mL d'haricots rouges, rincés et égouttés

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 tasse de brocolis, en fleurons

- 1 tasse de crevettes nordiques cuites et congelées, décongelées

- 1 c. à thé de cumin

- Une laitue romaine, coupée

- 2 tasses d'épinards

- 1 pomme rouge, coupée en cubes

 

Pour la vinaigrette:

- 2 c. à soupe d'huile de sésame

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- Le jus d'un citron

- Sel & poivre, au goût

Préparation:

 

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les pois chiches et les haricots rouges dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes. Transférer les légumineuses dans un bol et réserver.  

 

2. Dans le même poêlon, cuire les brocolis, les crevettes et le cumin à feu vif de 5 à 10 minutes et, ensuite, les ajouter au bol à salade. Ajouter aussi la laitue romaine, les épinards et les cubes de pommes.

 

3. Mélanger à l'aide d'un fouet les ingrédients pour la vinaigrette et l'incorporer à la salade.

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