SALADE DE KALE, LENTILLES, RIZ BRUN & CANNEBERGES

On débute la quatrième et dernière semaine du mois thématique végétarien (déjà) qui porte sur les légumineuses, yé! Cette première recette met de l'avant la lentille, une légumineuse que je cuisine assez rarement. La lentille s'ajoute pourtant super bien à une salade et augmente sa teneur en protéines, comme dans cette salade de kale, lentilles, riz brun & canneberges. Cette salade super rafraîchissante crie l'été!

Préparation:
1. Dans un bol, bien masser le kale pendant quelques minutes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron.
2. Ajouter tous les autres ingrédients (sans oublier le jus de l'autre moitié du citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive restante). Bien mélanger et savourer.
4-6 portions
Ingrédients:
- 1 boîte de 540 mL de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 2 tasses de riz brun cuit
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 8 tasses de kale (sans les tiges)
- 1 citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pomme verte, en cubes
- 3 branches de céleri, en rondelles
- ⅓ tasse de canneberges séchées

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