PAIN AUX BANANES & À LA CANNELLE AVEC CROÛTE CARAMÉLISÉE

Ce pain est une des premières recettes que j'ai créée pour le blog et j'en suis particulièrement fière. Je n'exagère pas en disant que cette recette est le meilleur pain aux bananes que j'ai mangé dans ma vie, sérieusement (à ce point là). Je l'ai justement fait à Noël et j'ai eu plein de beaux commentaires à son propos. À votre tour de l'essayer!

Ah et vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour faire la recette ou si vous voulez, vous pouvez aussi faire moitié-moitié: 1 tasse de farine tout usage et 1 tasse de farine de blé entier. Ça permet d'ajouter plus de fibres à notre recette et donc de la rendre plus nutritive. J'ai essayé les deux façons et je n'ai perçu aucune différence. Quand j'ai fait le test, je ne l'ai pas dit à mon entourage non plus et personne ne l'a remarqué. À vous de voir!

Donne 10 portions

Ingrédients:

Pour le pain

- 2 tasses de farine

- 2 c. à thé de poudre à pâte

- 1 1/2 c. à soupe de cannelle

- une pincée de sel

-  1/4 tasse de beurre ramoli

- 1/4 tasse de compote de pommes

- 1/2 tasse de sucre

- 1/2 tasse de sirop d'érable

- 2 oeufs

- 4 bananes bien mûres, écrasées

- 1 c. à thé d'extrait de vanille

- 1/2 tasse de lait d'amande (ou de vache)

Pour la croûte

- 2 c. à soupe de sucre

- 1/2 c. à soupe de cannelle

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°C. Mélanger dans un premier bol la farine, la poudre à pâte, la cannelle & le sel.

2. Battre le beurre et la compote de pommes avec le sucre dans un second bol. Ajouter le sirop d'érable, les oeufs, les bananes et l'extrait de vanille. Mélanger.

3. Ajouter le mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait.

4. Verser la préparation dans un moule à pain beurré. Mélanger les ingrédients pour la croûte et verser ce mélange sur la préparation de pain. Enfourner pendant 1h et laisser tiédir.

Notes: Selon certains commentaires que j'ai eus, il se peut que le pain aux bananes prenne plus de temps à cuire (jusqu'à 1h30). Cela dépend du réglage de votre four et du moule que vous utilisez.

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