MAC & CHEESE
Je vous présente ma recette de Mac & cheese... sans fromage!  Cette version est riche en fibres et en protéines, car la base de notre sauce est le haricot blanc (il passe ni vu ni connu, promis!). 
 
En fait, il s'agit de ma recette de trempette chaude aux artichauts et épinards quelque peu modifiée en version Mac & cheese. Cette sauce est crémeuse à souhait et a un goût un peu épicé et fumé que J'ADORE! La chapelure ajoute aussi une touche croustillante bin bin l'fun!
Je vous invite à aller visionner ma vidéo pour voir à quel point cette recette est simple et rapide à réaliser.
Pour une version vegan: utiliser un lait végétal non-sucré, de la végénaise et un yogourt végétal non-sucré à base de noix de coco ou une crème de cajous.
Environ 6 portions (Imprimer la recette en PDF)
Ingrédients:
- 3 tasses de macaronis
Sauce
- 1 boîte de 540 mL de haricots blancs, rincés et égouttés
½ tasse de mayonnaise
- ½ tasse de yogourt grec nature
- ½ tasse de lait
- ½ tasse de levure nutritionnelle
- 2 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé de poudre d'ail
- ½ c. à soupe de sriracha
- ½ c. à thé de fumée liquide
- Sel & poivre, au goût
Croûte
- ¾ tasse de chapelure
- 1 c. à soupe de margarine, fondue (ou beurre)
- 1 c. à soupe de persil séché
Préparation:
1. Préchauffer le four à 350°F.  Dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
2. Dans un mélangeur électrique, mélanger les haricots blancs, la mayonnaise, le yogourt, le lait, la levure nutritionnelle, les épices, la sriracha, la fumée liquide, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
3. Dans un plat allant au four d'une contenance d'environ 2 litres, transvider les pâtes et la sauce et mélanger. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte et répartir la chapelure sur le dessus du macaroni de façon uniforme.
4. Recouvrir le plat d'un papier aluminium et enfourner 20 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson à broil 1 minute à 1 minute 30 secondes (surveiller!).