BARRES TENDRES AU YOGOURT GLACÉ & CONFITURE AUX FRAISES ET RHUBARBES

|| Semaine thématique: Fruits & Légumes du Québec ||

Dans le cadre d'une belle collaboration entre blogueuses foodies, j'ai pour ma part opté pour les fraises et la rhubarbe du Québec pour concevoir une recette de déjeuner: des barres tendres au yogourt glacé et confiture aux fraises et rhubarbes.

Beaucoup de gens me disent qu'ils ne déjeunent pas le matin par manque de temps. Alors j'ai pensé à vous lorsque j'ai créé cette recette! Ces barres sont parfaites pour le déjeuner des gens pressés. Elles se cuisinent à l'avance et se conservent au congélateur. Le matin, tu sors une barre tendre quelques minutes avant de la manger (pour qu'elle ramolisse un peu) et voilà! Tu as un déjeuner tout fait, qui nécessite aucune préparation et qui est à la fois complet, nutritif, soutenant et BON! Je ne peux pas ne pas dire un mot sur la confiture: elle est sincèrement PARFAITE! Le goût et la texture sont on point!

Pour notre semaine thématique, nous sommes 7 blogueuses culinaires et partageons une recette chacune pendant 7 jours. Voici le lien vers leur blog, allez voir ça pour ne pas manquer leur recette:

Jojo dans le frigo (Joanie Larivière Boisvert):

www.jojodanslefrigo.com

La fraîche (Eve-Lyne Auger):

www.lafraicheleblog.com

Elysabeth Lemonde:

www.elysabethlemonde.com

La rosa des vents (Rosalie Lemire):

www.larosadesvents.wordpress.com

Marie-Ève Caplette:

www.marieevecaplette.com

Cynthia Marcotte:

www.cuisinedopamine.com

Préparation:
1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la confiture. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter à petits bouillons pendant 25 minutes. Réduire la confiture en purée lisse et homogène à l'aide d'un bras mélangeur. Transférer la confiture dans un contenant et réfrigérer.
 
2. Dans un robot-culinaire, mélanger tous les ingrédients pour les barres tendres. Dans un moule carré de 9x9 pouces, étaler le mélange et bien le presser (important qu'il soit dense).
 
3. 1ère option: Garnir de yogourt et ensuite de confiture froide. Faire un motif avec la confiture à l'aide d'un cure-dent et mettre au congélateur. 2ème option: Garnir uniquement de yogourt et mettre au congélateur. Ensuite, ajouter la confiture de manière uniforme (comme sur la photo plus haut) et remettre au congélateur.
 
4. Couper 8 barres tendres. Les conserver au congélateur jusqu'à dégustation. 
8 portions
Ingrédients:
Confiture
- 2 tasses de fraises du Québec coupées
- 2 tasses de rhubarbes du Québec coupées en rondelles
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse de sucre
Barres tendres
- 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 tasse de dattes
- 1 tasse de beurre d'amande
- ¼ tasse de graines de chia moulues
- ¼ tasse de poudre d'amandes (amandes moulues)
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 tasses de yogourt à la vanille

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libredemanger@hotmail.com